みんなの台所

母の日に作ってあげたい、褒められレシピ
手軽で豪勢！「ぷるぷる蒸し豚」

212キッチンストアのバイヤー木村が、オリジナルで制作した「KIMURA no FRYING PAN」を使った簡単レシピをご紹介します。
蒸し目皿とガラス蓋がセットになっているので、届いたその日から、蒸し料理がお楽しみいただけます。早速、レシピを見ていきましょう。

「KIMURAnoFRYING PAN」・・・カラーはアイボリーとオリーブの2種類。ガラス蓋と蒸し目皿がセットになっています。

ぷるぷる簡単蒸し豚

◎材料｜2～3人分

豚バラ肉　400g～500g
塩　大さじ 1/2
砂糖　小さじ 1/2
長ねぎ（青い部分）1/2本
生姜（スライス）　5～6枚

＜付け合わせ＞
豆苗　お好みの量
白髪ねぎ　お好みの量
パクチー　お好みの量
レモン　お好みの量

◎作り方

① 豚バラ肉をフライパンに入るサイズにカットし、下味が入りやすいように、フォークで両面に穴をあける。
② 肉の両面に塩と砂糖をしっかりとすりこみ、キッチンペーパーで包んで、冷蔵庫で約1時間なじませる。
③ キムパンにお湯を沸かし、蒸し目皿に肉、生姜、長ネギを乗せ、フライパンにセットする。
④ 蓋をして中火で約25分蒸す。
⑤ お肉全体にしっかり火が入ったら、付け合わせの豆苗を上にのせて、再度、蓋をしてさっと2～3分蒸す。
⑥ 熱々のうちに食べやすいサイズにカットしてお皿に盛り付ける。
⑦ 豆苗、パクチー、白髪ねぎなどお好みの野菜とタレを準備したらできあがり。

まずは、下準備から。豚バラ肉をフライパンに入るサイズにカットし、下味が入りやすいように、フォークで両面に穴をあけます。

さらに、しっとりジューシーに仕上げるために、肉の両面に塩と砂糖をしっかりとすりこみます。
すりこんだら、キッチンペーパーで包んで、冷蔵庫で約1時間、休ませ、なじませます。

キムパンにたっぷりの水を入れ、しっかりと沸騰するまで火にかけます。
冷蔵庫から取り出したお肉のキッチンペーパーを外して、蒸し目皿に乗せます。
その上に、生姜と長ねぎも一緒に重ねます。

この時、火傷しないように、一旦火を止めて具材をのせてください。

肉をセットしたら、蓋をして中火で約25分、蒸していきます。
途中で、フライパンの中のお湯がなくなりそうになったら、お湯を追加してください。

25分たったら、しっかりお肉に火が通っているかを確認します。

両サイドにある注ぎ口が、蒸気を程よく逃がし吹きこぼれを防いでくれます。

豆苗の食感を残すため、最後にのせてさっと蒸すのがポイント。

お肉全体にしっかり火が入ったら、付け合わせの豆苗を上にのせて、再度、蓋をしてさっと2～3分蒸します。

ぷるぷるに蒸せていますね。美味しそう！

熱々のうちに食べやすいサイズにカットしてお皿に盛り付けます。

付け合わせは豆苗、パクチー、白髪ねぎなどお好みの野菜をたっぷりと。

お皿に盛り付けたら、出来上がり。熱々を楽しみましょう。
つけダレはシンプルに「ごま油＋粗塩」、「コチュジャン＋お酢」など、お好きなタレをいろいろ試してみてくださいね。

「母の日の贈り物に、KIMURAnoFRYING PANで蒸し豚を作ってあげる、そんなプレゼントもいいですね。」

木村バイヤー「かたまり肉で作る蒸し豚は、作り方はシンプルなのに、出来上がりは豪勢なので、おもてなしメニューにもおすすめです。下味だけつけておけば、あとは蒸すだけ。薬味の野菜やタレをアレンジしたら、楽しみ方はさらに広がります。蒸し料理のハードルがさがる「キムパン」を使ってぜひ、作ってみてくださいね。失敗なく作れますよ。」