エダジュンのもう一品

毎日の献立に助かる、
心身ぽかぽか家庭料理。

料理研究家、管理栄養士として、また「パクチーボーイ」名義でも活動するエダジュンさん。レシピ開発をはじめ、雑誌やウェブなどでの執筆、テレビやラジオ、イベント出演など、枠にとらわれないマルチな活動で人気を集めるフードスペシャリストだ。

料理好きが高じ、管理栄養士の養成大学へ進学。管理栄養士取得後、外食チェーンを運営する会社へ入社。店長や本部業務に携わったのち、2013年に料理研究家として独立した。
「次の就職先などを決めず、６年間勤めた会社を辞め〝そうだ、旅に出よう。アジアへ行こう〟と思い立ち、ベトナムへ。バスで横断しているとき、落語家や漫画家…いろんなバックパッカーに出会い、たくさん人と話して、どんなことでもやっていいんだっていう気付きをもらいました。そのときに、そういえば小さいころ、レシピ本が好きで、レシピ本を作ってみたいっていう夢があったなって思い出したんです。それなら料理研究家だと思って、帰国してすぐ、肩書きを料理研究家として活動を始めました」

本を出版するにはどうすればいいのか考えたエダジュンさんは、ブログでの執筆を開始。簡単な男子ごはん料理を、ほぼ毎日更新、一年間続けた。
「男子料理家って当時は多くなかったし、管理栄養士の資格も持っているし、なんとなくイケるんじゃないかなと思っていたんですよ。でもなかなかPV数が伸びなくて。ならば今度は、ひとつの食材に特化してみようと考えました。アジアを旅しているときに出会ったパクチーなら、僕の好物だし、好き嫌いは分かれるけれど好きな人は熱狂的だし、毎日食べられるし、可能性があると思いました」そうして一年後には肩書きを〝パクチー料理研究家〟に変更。発信の場をブログをインスタグラムに移し、パクチーを使った料理を毎日投稿しながら、出版社へ売り込みにも行った。「今考えるとすごい行動的ですよね。若かったからかな（笑）」

そのころ並行して、日本にパクチーブームが到来。レシピを豊富に持つエダジュンさんの元には、メディアからのオファーが絶えずやってくるようになった。
「タイミングがよかったなと思います。また、パクチー料理研究家として活動するときに、人の名前を覚えるのって大変だから、自ら〝パクチーボーイ〟って名乗るようにしたんです。そうすると〝あのパクチーの人ね〟って覚えてもらえるんですよね。キャッチーだし、マスコット的な感じで親近感を持ってもらえたのもよかったと思います」

今ではパクチーだけに限らず、香味野菜を使ったアジアごはん、アジアごはんから派生した家庭料理と、つながりあるレシピへどんどん幅を広げている。「料理研究家になるにはどうすればいいかと相談を受けるときは、まずはひとつの食材に特化したらいいんじゃないかなと答えています。ひとつの食材を毎日使っていると、その道を極められる。極めたら、信頼感も生まれる。そのあとに、さらに広がっていくことがありますから」

今回エダジュンさんに教えていただいたレシピは、食材や道具、行程の数を絞った家庭料理。簡単に挑戦できて、おいしく、やさしい。日々の食卓にさっと一品追加して、楽しい団らんを過ごしてください。