いい季節になってきたことだし、家で過ごす時間が増えたからこそ、外で飲むのと同じくらい、美味しいお酒を楽しみたい。そんな人のために、東京・神宮前にある〈Bar werk〉店主・成田玄太さんが、ハイボールとおつまみの作り方を教えてくれた。

前職は〈ランドスケーププロダクツ〉に所属していた成田さん。責務を全うしていれば、ダブルワークを禁じられていなかったため、コーヒーのケータリングを個人でおこなっていたという。あるとき先輩の店〈MEMEME COFFEE HOUSE〉から、夜間営業が空いているからやってみないかと声をかけられた。「それで週末の夜だけ借りて営業をしていました。でも、メニューはコーヒーと軽食だけだったので〝お酒はないの？〟とお客さんに聞かれることが多くて。そこから簡単なハイボールやジントニックだけ提供するようになりました」

そうこうしているうちに、会社内でも〝夜の人〟のイメージが付き、お酒関係の依頼を受けると、成田さんが担当するように。明治通沿いにあったセレクトショップの奥のスペースの内装を前職の会社が手がけたことをきっかけに、そこでも夜だけバーの営業をしていたという。「隠れ家的な場所だったので、最初は知り合いしか来なかったのですが、ある日突然岡本仁さんがふらりとやってきて。全然暑くもない日だったのに、緊張しすぎて汗だくになってしまいました」

以来、岡本さんが来店するたびインスタグラムにあげてくれるようになり、それをきっかけにどんどんとお客さんも増えていった。「そこからよりお酒について勉強し出したら〝おもしろいな〟と思って、一気にハマっていきました。それで一度、バーで働いてみようと退社し、恵比寿のバーに転職しました」

そこで２年間営業しながら、自分の店を持つために物件を探していたという成田さん。一年くらい試行錯誤しながらも、なかなかマッチしたところが見つからない…と思っていた矢先、前職のボス〈ランドスケーププロダクツ〉ファウンダーの中原慎一郎さんから声がかかる。「深夜１時頃に電話がかかってきて〝相談があるから今から来てほしい〟と言うので何事かと思いました。指定された場所へ行って聞くと〝いい物件を見つけたからバーを開きたいと思っているんだけれど、一緒にやらないか？〟というお誘いだったんです」

オーナーは中原さんをはじめ、料理家の長尾智子さん、フォトグラファーの高橋ヨーコさんというクリエイター３人。店のメニューはすべて長尾さんが手がけ、〈Bar werk〉という名前はベルリン好きの高橋さんがドイツ語で人が集まれる〝町工場〟を意味する言葉を提案した。〈Bar werk〉の雰囲気が好きなお客さんが日々訪れ、成田さんは店で美味しいお酒と軽食を作ってもてなす。「昔から気心の知れた先輩方と一緒に、自分のペースで自由にやらせてもらっているのでとても楽しいです」

初心者におすすめのウイスキーの銘柄は〈WODFORD RESERVE〉とのこと。美味しいからと言って、ついつい飲み過ぎてしまわないように。いい感じでほどほどに〝家飲み〟を楽しんでほしい。

Photo：太田太朗
Interview / text:松本昇子